|
|
Souffle Glacee A La Tomate
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 personen
- I kg rijpe tomaten
- 1 steel selderij met blad
- 8 blaadjes gelatine
- 30 cl room
- snuifje cayenne peper
- zout
- 4 whisky glazen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Bedek whisky glazen aan de binnenkant met repen bakpapier en bevestig deze met wat plakband.
- Leg de tomaten even in kokend water en verwijder daarna het velletje en de pitjes
- Snij de tomaten in 4ren en doe de stukjes in een blender. Voeg zout en cayenne peper toe.
- Week de gelatine en knijp deze daarna goed uit.
- Laat de gelatine smelten in 3 eetlepels van de tomaten coulis in een steelpannetje
- Meng dit met de rest van de tomaten coulis en klop het mengsel even door.
- Klop de room lobbig en meng deze door de coulis.
- Giet het mengsel in de glazen en laat dit 4 uur opstijven in de koelkast.
|
|
|